大家絕對對帝京軒並不會陌生，以往在Blog內也寫了不少次，但今次「獅房菜」的菜單卻令人喜出望外，模式更是新穎，而且在Lion Rock內享用，能在看到獅子山的景前吃飯，更是賞心悅目的體驗。
正式的第一道名為《品前》，由三款前菜組成，三者都以醋製品浸漬而成，分別是以椰子醋浸過的櫻桃蘿蔔、以梅酒醋製成而包著螢光魷魚的啫喱球及陳醋浸漬的鮮鮑魚，酸溜溜的開胃消滯，但也不失身材本身的風味，當中個人尤其喜歡魷魚啫喱球，十分可愛。
緊接著的是《鱻湯》，奶白的魚湯是由石頭魚熬成，大廚為了增加香味及稠杰感，特地加入日本的夢美人米，令魚湯喝起來更香濃順滑，同時湯內的各款材料也煮得恰到好處的軟腍滑溜，令人齒頰留香。
《焱菌》一道相當滑溜的牛乳蒸蛋白，但大廚將菜式昇華了，不但加入羊肚菌及日本海膽等的名貴食材，還使用上奶香特濃的北海道 3.6牛乳製作的蒸蛋白，滑不留口，加上精美的賣相，就好像一件藝術品般。
《灥珍》是以名貴食材 - 釀遼參掛帥的一道，有別於坊間的做法，餐廳以西班牙黑豚肉及燕麥代蝦膠釀入遼參內，肉汁滲進遼參內，吃起來別有一番滋味。同時，用上了雞豆米來作配菜，口感煙煙韌韌，加上食療的作用，甚為養生。
《淼珏》為最後的海鮮菜式，以杉龍蝦為主，並以綠胡椒及紅花椒來調味，做出一菜兩味來。由口味較溫和的綠胡椒忌廉煮龍蝦開始，龍蝦肉質爽滑彈牙，輕輕的胡椒香突顯了鮮甜的味道來，非常好吃；另一邊是將龍蝦肉、龍蝦膏及紅花椒炒香，釀入個子小小的泰國茄子內，的骰可愛，還可嗜到固中辣香，實在是惹味非常的一道。
來到一半了，《羴補》本是苗子想放棄的一味，全因苗子不吃羊，但友人說這種澳洲羊架羶味不重，所以就嘗試了。羊架分別以黑蒜及藥膳兩款來製作，先吃藥膳的，羊架以腐乳來醃味，再以淮山捲著羊肉、黨參、露筍及菇，很有羊腩煲的味道，但為了更添藥材香，精髓落在炸香了的當歸身上，令菜式提升不少；另一件則塗上黑蒜醬來烤，完全除去了羊羶味，食味極好，連不好羊的苗子也可輕易吃下。
整晚的菜式之中，苗子最喜歡《雥禽》了。大廚製作費時，要先將本地雞煙燻，接著起皮拆骨，將雞肉及青瓜等食材切絲，巧妙地以風乾雞皮包著一絲絲的餡料，再配上以火龍果及蘋果製成的甜酥餅作陪襯，上枱時更以蘋果木來煙燻，效果非常之好，先吃到淡淡的燻香，皮脆肉嫩，最令人驚喜的是果醬的甜是用來化解煙燻雞的油膩的關鍵所在。
《皛蔬》是一件精緻的菇菌撻，雖說是撻，但其實是大廚以一片片的杏仁來砌成，內裡餡料有黑虎掌菌、榆耳、馬蹄、甜椒、萵筍及黑松露，炒在一起，香氣四溢，每一口都充滿菌香，滋味無窮。
臨近結尾的主食是《垚苗》，是一道製作繁複的菜式，就是以去了骨的法國鵪鶉釀入泰國糯米、咸蛋黃、栗子、叉燒、瑤柱、北菇及蓮子等八種材料，再香煎而成的料理，輔以意大利黑醋來吊味，雖然份量不多，但其油香豐富，層次十足的味道，實在令人愛不釋手，要知道將這體型細小的鵪鶉來製成八寶鵪鶉是何等困難。
最後的《馫甜》是甜品的環節，分別由天津香梨、日本十勝紅豆及日本黑芝麻製成，首先是由香梨、人參及冰糖製成的啫喱，甜中回甘；接著是甜美的紅豆撻，紅豆與陳皮同煮，粉糯中帶著陳皮的幽香，令人不自覺愛上；最後是充滿麻蓉香的酥餅，甜度適中，三個點心組合起來，亦算不錯。
帝京軒 x Lion Rock
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
抵食指數 7/10
回味指數 7/10
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