一試難忘的八珍鹽焗雞 - 〖皇御園〗

九龍灣是一個非常有趣的地方，雖然食群及商場林立，但要找一間具質素又好味的餐廳，真是抓破頭皮也沒有答案。然而，非該區心臟地帶的九龍灣運動場附近，就有幾間聚集在一處，她們都是一家的，而且大多都是高級有質素的店子。 

其中一間是做中菜的，她的名字就是皇御園，一向以來有口皆碑，深受不少客人喜愛。前陣子，她們推出了一系列新菜式，並重新打造出一系列新的招牌菜，帶給客人多點新鮮感。 

就先由兩款新點心來打開序幕，分別是【酸辣小籠包】及【金腿蘿蔔絲酥餅】，前者製作精巧，皮薄多汁，入口鮮美，酸酸辣辣更能刺激起食慾來；而後者從賣相上已看出香酥鬆化，層層相疊，入口即化，餡料也做得香鮮味美，值得一試。 

點心過後，就是一道【極品蜜汁叉燒】，以小火保溫，令叉燒吃起來熱辣辣的，豐富的蜜汁更包緊緊掛在肉上，甜蜜香濃，肉質又鬆軟，令人愛不釋手。 

可是，是日的主角是【火焰片皮鴨】莫屬，師傅從廚房推出鴨子時，擺放得別榭一格，是以鐵柱串起，方便一會兒表演。緊張的時刻來了，師傅先點燃起香噴噴的矛台酒，再徐徐淋在鴨身，一下子火焰沖天，鴨子釋放出的油香，伴隨著酒香及焦香，令人陶醉。 

待火焰冷卻下來，師傅即以純熟的手法片鴨了，真的不消一會兒，一碟香噴噴的片皮鴨已放在眼前。大家急不及待拿起嚤嚤皮來包上鴨肉、鴨皮、一些配料及醬汁，一口咬下，先感受一下鴨皮的香脆口感，再來就是脂香及肉香，著實不錯。由於川皮鴨始終較為油膩，餐廳更特地加入一些夏令清新開胃的元素，如菠蘿及子薑，增添新意外，更可中和一下油膩的感覺。 

一鍋香噴噴，熱騰騰的【砂窩蒜香生焗星斑球】隨後送來。餐廳把星斑球切得豪爽，非常厚身，配合恰到好處的火喉，肉質嫩滑細膩，與濃香惹味的料頭配合得宜，令人垂涎。 

此時，片皮鴨剩下的鴨架以【薑蔥爆鴨架】來作二食，鑊氣十足又惹味，加上啖啖肉，大家也非常滿意。 

不過，好戲還在後頭，是日的另一主角是【八珍鹽焗雞】。大廚用上八種不同的菇菌製作，事先將菇菌炒香，再釀入雞腔內，之後拿去鹽焗，上枱前才以手撕形式呈上。肉汁不但非常豐富，肉質更是嫩滑非常，吸收了各式各樣菇菌的精華，滋味無窮；同樣地，菇菌也吸收了雞油的油香，吃起來特別回味。 

臨近尾聲，一道【鮮茄濃湯浸菠菜】正好平衡一下，魚湯固然鮮味十足，加上鮮茄的酸香，真的非常清新。 

最後，還有一道值得推薦的【皇御園炒香苗】。炒飯粒粒分明又乾身，加上用料非常豪華，當中有帶子粒、龍蝦肉、蟹肉、菜粒、薑米、蝦頭油醬、有機黑蒜、咸蛋黃及蔥花等等，如此豐富，又甚會不好吃呢。 

甜品是【疏乎厘燉蛋】，師傅將中西甜品結合，在滑溜的燉蛋上，蓋上一層疏乎厘，令口感及層次豐富多變，非常好吃。 

皇御園

九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓

抵食指數 7/10

回味指數 7/10

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