2020年8月25日 星期二

從不令人失望的一間 - 〖馬來一菜館〗

香港貴為一個美食天堂,理應找一間好味的馬拉餐廳是沒有難度的,但時移世易,不知是否熱潮已過,占苗感到有點困難。然而,在他中心還有幾間是值得信賴的,其中一間具質素,又美味的,非馬來一菜館莫屬。
這間馬來一餐館雖然位處偏遠,但為何深受占苗及其家人喜愛,皆因港鐵現在已經有車直達,而且她們是少有供應娘惹菜的星馬餐廳,當中的Rojak及阿參喇沙更是苗媽媽的最愛,酸甜辣都做得恰到好處。未開始大餐前,就先來一杯醒胃的【酸柑特飲】,酸酸甜甜,清新開胃,有助增進食慾。 

【囉惹醬蔬果沙律】即是Rojak,是一道正宗地道的娘惹街頭小食,香濃惹味,甜中帶咨,酸中帶辣,基於醬汁中以馬拉盞為基底,配合各式各樣的熱帶水果及配料如新鮮菠蘿、蓮霧、番石榴、沙葛、魷魚及油炸鬼等等。這樣的組合可能對很多人來說非常奇怪或新奇,但對當地人卻是一道非常普通的街邊開胃小食。如果與占苗同樣口味的朋友,一定要嘗試一下。 

要說星馬最受歡迎小食,首當其衝的是人人愛吃的【串燒沙嗲】。這兒供應三款分別是雞、牛及羊,友人選擇了雞肉沙嗲,她說做得最好,小弟感覺燒得不錯,可是再燒焦一點,會變得更香口,再淋上香噴噴的花生沙嗲醬,令人回味。另外,為了更加貼近地道風味,大廚更加入了米糕,讓人感覺串燒沙嗲豈止是小食,更可成為一道主菜。 


【海南雞飯】可說是星馬菜中的中流砥柱,是每餐必點的。試問一件嫩滑味濃的雞配上一口軟綿綿的油飯,是一件何等幸福的事,這兒的水準一向有保證,所以值得一試。 

另一道意想不到的菜式是【印度咖哩魚】配【印度薄餅】,咖哩味道香口惹味,用上的不是普通魚柳,而是魔鬼魚,非常嫩滑,絕對是令人眼前一亮,再以薄餅蘸汁來吃,滋味無窮。 


其實大家的胃口都差不多了,可是星馬菜的叻沙或炒貴刁是異常吸引的,一口氣來了【星州酸辣汁煮米粉】、【檳城亞參叻沙】、【蟹米粉】及【檳城炒貴刁】等等,雖然款式很多,但大家你一口,我一口,不消一會兒已被消滅了。星州酸辣汁煮米粉及檳城亞參叻沙在坊間相對少見,味道酸酸辣辣,十分醒胃,於炎熱天氣時吃,真是非常合適,特別是亞參叻沙,用上魚蓉來烹調,更是份外鮮味。 


然而,是日的主角反而是蟹米粉,用上原隻新鮮肉蟹烹調,讓蟹的精華完全滲進炑粉之中,每一口都吃到蟹鮮,同時肉蟹啖啖肉,爽口彈牙,美味美味;最後的炒貴刁淪為錦上添花之作,可是當中加入了豬油渣後,實在生色不少。 


大魚大肉過後,總是要來點纖維,就點上了【咸魚炒怡保芽菜】及【青龍菜】兩款。前者飽滿的芽菜確是爽口,後者的青龍菜更是有趣,外貌似韭菜,但吃起來卻很爽嫩,絕對是一頓非一般的蔬菜。 


飯後甜品絕對要來件【咖央多士】,在烤我熱烘烘,脆卜卜的多士內塗滿椰香的咖央醬及夾著半溶的厚切牛油,那種感覺實在令人難以忘懷,美味至極。



馬來一菜館
西環石塘咀皇后大道西508號香港JEN酒店2樓
抵食指數 7/10
回味指數 8/10
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