〖新店速遞〗第二位半價的興奮 - 〖鮨三川〗

在這個疫情期間依然有不少新鮨店開業，其中一間是位於銅鑼灣鬧市內的鮨三川，競爭相當激烈。如曾在占苗的Facebook Page看過這間鮨店評語的話，或許知道第一次到訪有點不快，但今次第二次來，感覺全變了，食物水準也好多了。

前菜三點先來，由水母、北海道白粟米及蟹膏豆腐組成，水母質感爽脆，配合柚子醋來吃，相當清新；而白粟米向來以脆口兼甜美見稱。

用過前菜後，第一道刺身送來，是正值時令的牛鰍魚薄切，師傅卻很用心地卻以魚片捲著辣蘿蔔蓉及蔥，再沾上梅醬來吃，確是提味添鮮不少，理應很美味，但占苗卻偏偏沒有好感，覺得很粗糙，又淡而無味，始終不是占苗那杯茶。

雖然第一道不能吸引到占苗，但接下來的都相當令人滿意。岩手縣生蠔新鮮肥美，蠔味突出；接著的是平政魚兩吃，先來一件厚切的，配上海膽，鮮甜可口，海膽的甘甜及魚香慢慢在口中散發出來；另一件則用上魚腩位，油脂特別豐富，放上可解油膩的柚子胡椒，吃來清爽不膩滯。

八爪魚櫻煮可是師傅的得意之作，質感軟腍，基本不用咀嚼已可入肚，加上鰻魚汁及柚子皮的加乘，色香味俱在。

毛蟹的擺盤相對地比其他來得精緻，而且蟹腿的肉更是完好無缺，皆因師傅拆蟹功夫了得所致，並拌以蟹膏及以蟹殼煮成的湯汁一起吃，鮮甜的風味表露無遺。

來到此時，占苗覺得這道初鰹絕對是全晚的亮點。師傅棄用了以草燒來增加燻香的方法來做，改為炭火來燒，目的是不想燻香蓋過了自家調製的醬汁風味，鰹魚的濃郁魚香正正是被那醬汁突顯出來，當中的x-factor就是師傅自家煉製的沙甸魚油，味道濃郁，令人有種停不了口的感覺。

刺身部份完結後，就來了一盤燒味，分別是鹿兒島和牛及北海道帶子，本來兩者都不錯，可是配上的蘋果汁及咖喱鹽略嫌太濃，會令接下來的壽司部份失色。

正如之前所說，燒物水準是不錯，但味道有點濃，為了一會兒能品嚐美味的壽司，還是喝了一大口熱茶來沖刷一下味蕾。第一件是仁座鯛，口感結實彈牙，魚味較輕，會較為清淡。還記得上次每件壽司都會有不同的缺憾，但今次卻折然不同，好了很多。

現正值貝類的季節，北寄貝鮮甜爽口，是很好的食材；而最受占苗讚賞的是昆布漬金目鯛，魚的熟成迫使滋味出來了，甜味一絕。還有白蝦配竹炭鹽，咸中帶甜，非常鮮味。此外，師傅特地製作池魚卷，以紫菜包著池魚、飯、黃蘿蔔及香蔥，味道清新怡人。

最後的壽司也成了戲肉所在，分別是火炙大吞拿魚腩及北海道紫海膽，前者以火炙過，釋出多餘油脂，再以紫菜包著來吃，有種入口即溶的感覺，而且油脂豐富澎湃，滿依然是滿口甘香；後者則灑上淡雪鹽，點點的咸突出了海膽的甘甜。

吃過七道刺身、兩道燒物及七道壽司後，咀巴已得到滿足，再喝上一口鮮甜的蟹湯，真是錦上添花。

甜品是靜岡縣蜜瓜，甜美多汁，為大家帶著一絲甜意來作結。

今次的經驗與上次有天壤之別，食物水準也提升了不少，由於上次只吃壽司，完全沒有醬汁的份兒，估不到師傅特製的醬汁是如此美味的，予人驚喜。最重要的是仍然有新張優惠，第二位半價的優惠。

鮨三川
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心6樓

抵食指數 8/10

回味指數 7/10

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