2020年7月13日 星期一

區內創意中菜 - 逸軒

之前曾寫過一間叫源峰的日本餐廳,其所在位置的酒店內,也有一間具質素的中菜廳,名叫逸軒,供應著摩登的中菜。
就在前陣子,與三數位友人來到,先由烏金乳豬件及話梅聖女果來打頭陣。聖女果即是車厘茄,浸泡過話梅水後,酸酸甜甜,非常開胃;乳豬件則早已去除了肥膏,只餘下香口的脆皮及嫩肉,以威化夾著來吃,別有一番滋味。


接著上來一道白玉海皇燴拉絲雪燕,現時喝這個真是非常合適,清新消暑,以致身心舒暢。


日式蔥燒汁花竹蝦一來到,大家的目光也被花竹蝦所吸引,以刀叉切成一段段來吃,每一口都爽口彈牙,蘸上惹味的蔥燒汁,感覺美好。

再來一道香檳汁松葉蟹蓋,香噴噴的,香檳汁厚厚的一層覆蓋在蟹蓋上,相當Creamy可口,內裡則填滿弓一梳梳的蟹肉及豐滿的蟹膏,一匙下去,蟹味強勁,滋味在口中擴散開來。


還在回味蟹蓋之時,低溫慢煮和牛面頰送來了。和牛面頰早已燉煮得非常軟腍,直至入口即化,而且膠質豐富,全落在醬汁中,以炸香了的油炸鬼蘸來吃,倍感美味。

壓軸好戲就落在黑松露脆皮雞身上,占苗相當喜歡,以手撕雞形式呈現,肉質相當嫩滑,拌過松露油後,香氣十足,再刨上新鮮松露在面,既好吃又名貴。


單尾來個櫻花黑蒜豚肉炒飯,飯粒乾身分明,鑊氣十足,由於加入了黑蒜的關係,一點也不覺油膩,還相當清新。


最後以甜品薈萃來作結,完滿地為是晚劃上句號。



逸軒
沙田源康街1號帝逸酒店2樓
抵食指數 7/10
回味指數 7/10
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