Omakase的熱潮雖然受疫情的影響，有所減退，但人氣還是高企，上至數千元，下至數百元的鮨店也有不少客人，而這陣子最受歡迎之一的，非藏KURA莫屬，價錢合理之外，用料高級又新鮮。
餐廳設有吧枱位及普通座位，可是食Omakase始終覺得坐在吧枱前，望著師傅們製作才是要點，不但享受食物之餘，還可從中感受到師傅的熱誠。首先，師傅端出了第一道前菜的鮟鱇魚肝來，魚油的鮮香十足，一點腥味也沒有，質感不但軟滑，還入口即溶，微微的甜味從中滲出。
接下來的是鮑魚予占苗有少許驚喜，墊底的非醋飯是也，而是改用了稻庭烏冬，鮑魚肝醬將軟腍的鮑魚及烏冬連合在一起，滑溜溜的，配合得天衣無縫。
第三道是平政魚，師傅將之切成薄片後捲著來吃，不但加重了魚味，更令口感變得爽口，蘸上酸汁來，特別開胃。
說起爽脆的刺身款式非貝類莫屬，一邊是鮮甜的象拔蚌，另一邊是爽脆彈牙的粒貝，師傅皆以橄欖油拌過，令貝類更加滑溜，而師傅更在粒貝中加入黑松露，味道變得更為惹味。
Omakase的款式是會隨著季節而定的，當天正正還是在蟹季之尾聲，所以有香霜蟹供應。香霜蟹是松葉蟹的雌性，此時的它包含著蟹籽及蟹膏，師傅拆下並與蟹肉一起拌勻，鮮甜濃郁，下點蟹酢，更添美味。
刺身真是很多，再來一份沙甸卷及煙燻鰝鰹兩款，前者雖然是時令的尾聲，但依然肥美，因魚油重，故加入黃蘿蔔來調和味道；後者則採用了顏色較淡的鰝鰹，但魚油甚多，再以蘋果木來燻過，與鰹子同樣好吃。
最後一道刺身當然是拿出皇牌來，肥美的大拖羅出現眼前。師傅以火輕輕炙過，再連用芥末莖以紫菜包著，滿口甘香的油脂，但卻一點也不覺膩，只是覺得岩鹽下得較為重手，咸了少許。
完成刺身部份後，以一兩道熱菜來間場，清新一下味蕾。信田卷是以湯葉包著魚肉、甘筍及蘿蔔製成，口感已煮得軟腍，非常清新。
隨後而來的是龍蝦牛油燒，一上枱就被那股迷人的牛油香氣所吸引，再來就是啖啖爽口彈牙的龍蝦肉，蝦味香濃，令人回味。
終於等到期待已久的壽司環節，第一件來的是深海池魚，質感爽口，只是覺得飯糰握得太緊，影響了感覺。
接著是活北寄貝，以火輕輕炙過，並以柚子調味，突出了貝類的鮮甜。質感結實而肥美的寒鰤配上柚子胡椒及芽蔥，油而不膩。
再次拿出招牌的拖羅出來，這件明顯沒有刺身那件肥美，但也較重魚味，以竹炭鹽來調味，剛剛好。
以下兩件分別是花竹蝦及北海道根室馬糞海膽，前者越來越少在香港的壽司店見到，不但成本高，客人也不特別喜歡，可是占苗卻愛之深切，皆因要做到溏沁的口感，再配上恰到好處的醋飯及調味，然而這個卻一般般了。馬糞海膽的鮮甜是不容忽視的，作為最後一件壽司合適不過，令人留下美好的回憶。
卷物仍然用上吞拿魚，不過並非打成蓉，而是粒狀，口感較好。最後，喝上一口熱湯及吃上甜蜜的蜜瓜及千層蛋糕，非常滿足。
藏 KURA
銅鑼灣謝斐道482號1樓
抵食指數 8/10
回味指數 7/10
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IG (instagram.com/jamel_zysk)
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