近期的日本餐廳的確有點難捱,但講求不時不食的日本料理正進入春令食材豐盛的時期,所以不少餐廳也推出了應節餐單,有見及此,位於中環的魚作就是其一。
大家喝著喝著,一盤色彩鮮豔奪目的拼盤送來了,內有紫蘇大和芋、鱈魚南蠻漬及胡麻法蓮草,清新開胃,配合漂亮的擺盤,心情也放鬆不少。
新鮮肥美的刺身隨後而來,先由鮮甜的牡丹蝦開始,接著是結實彈牙的深海池魚,非常肥美,最後就必定是超級肥美的拖羅了,甘香油潤不特止,還經過煙燻處理,令味道層次更為豐富。
燒物為雲丹甲羅燒,鮮味濃郁的蟹膏配上蟹肉在炭火上烤熱,散發出一股香噴噴的香氣,為了進一步增添風味,大廚更加入雲丹,鮮味倍增。另外,大廚更將牡丹蝦蝦頭來酥炸,再以此來蘸上甲羅燒,滋味無窮,餘韻在口中徘徊。
這個餐單真的非常豐富,還包括串燒,當中分別是活鰻、華味鳥手羽及花塔菜,不得不稱讚一下大廚,串燒的水準及火喉控制得非常好,有種外脆內軟的質感,好吃。
來到中後段,最深得占苗心的是牡蠣時雨煮。蠔肉經煮過後,依然飽滿巨大,入口甘香多汁,而且墊底的大根也煮得軟腍入味,這道菜簡單而令人回味。
來到尾聲,馬友醬油一夜干及黑松露舞茸釜飯同時送上。先品嚐一口馬友,魚味濃厚兼油潤;接著再嚐一口釜飯,雖然有松露香,但松露及舞茸的味道皆較為淡身,很淡味,幸好飯粒分明,帶有米香,如果連同馬友一起吃,頓變成一碗充滿魚香的釜飯。
這兒整體不錯,大廚亦下了不少心思,只是地方不大,人多會有點嘈吵。
魚作
中環士丹利街11號12樓
抵食指數 6/10
回味指數 7/10
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