春氣暖和的餐單 - 魚作

近期的日本餐廳的確有點難捱，但講求不時不食的日本料理正進入春令食材豐盛的時期，所以不少餐廳也推出了應節餐單，有見及此，位於中環的魚作就是其一。

店面地方不大，但座位編排卻一點也不擠迫。餐廳分為Cooking Courter、大長枱及普通枱幾部份。事不宜遲就先來一杯清新怡人的西柚Highball雞尾酒來舒解一下鬱悶的心情。

大家喝著喝著，一盤色彩鮮豔奪目的拼盤送來了，內有紫蘇大和芋、鱈魚南蠻漬及胡麻法蓮草，清新開胃，配合漂亮的擺盤，心情也放鬆不少。

新鮮肥美的刺身隨後而來，先由鮮甜的牡丹蝦開始，接著是結實彈牙的深海池魚，非常肥美，最後就必定是超級肥美的拖羅了，甘香油潤不特止，還經過煙燻處理，令味道層次更為豐富。

燒物為雲丹甲羅燒，鮮味濃郁的蟹膏配上蟹肉在炭火上烤熱，散發出一股香噴噴的香氣，為了進一步增添風味，大廚更加入雲丹，鮮味倍增。另外，大廚更將牡丹蝦蝦頭來酥炸，再以此來蘸上甲羅燒，滋味無窮，餘韻在口中徘徊。

這個餐單真的非常豐富，還包括串燒，當中分別是活鰻、華味鳥手羽及花塔菜，不得不稱讚一下大廚，串燒的水準及火喉控制得非常好，有種外脆內軟的質感，好吃。

來到中後段，最深得占苗心的是牡蠣時雨煮。蠔肉經煮過後，依然飽滿巨大，入口甘香多汁，而且墊底的大根也煮得軟腍入味，這道菜簡單而令人回味。

來到尾聲，馬友醬油一夜干及黑松露舞茸釜飯同時送上。先品嚐一口馬友，魚味濃厚兼油潤；接著再嚐一口釜飯，雖然有松露香，但松露及舞茸的味道皆較為淡身，很淡味，幸好飯粒分明，帶有米香，如果連同馬友一起吃，頓變成一碗充滿魚香的釜飯。

這兒整體不錯，大廚亦下了不少心思，只是地方不大，人多會有點嘈吵。

魚作

中環士丹利街11號12樓

抵食指數 6/10

回味指數 7/10

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