〖新店速遞〗閃耀亮眼的星級店 @ 明閣

明閣是眾所皆知的星級餐廳，連年也拿到星星珠榮，可是由於位於旺角，住在港島區的老饕卻不太方便了。然而就在個多月前，她們將業務伸延至港島區了，就在灣仔的鷹君中心2樓開設了分店，並由曾助明閣拿取多項殊榮的曾超敬師傅任廚藝總監，令新明閣更令人期待。

餐廳由於要走西式路線，設置了西餐才有的酒吧及Chef Table ，但走得前之餘，也會保留粵菜的傳統文化。酒吧就設在門口位置，進入餐廳前，可在此處喝上一杯開胃酒，或可與三五知己邊喝酒，邊吃點小食。

這兒的Chef Table有別一般的做法，雖然也是連著廚房，但卻不是全開放式，只能透過玻璃窗觀看，不過這個房間卻很舒適，可以的話，真想在此處來一次飯局。

事不宜遲，坐下就準備開始了。第一道就名為春夏秋冬的頭盤，分別是拍青瓜酒煮鮑魚、薑蔥茸香煎元貝、脆皮乳豬件及極品蜜汁叉燒。四款頭盤各有特色，不談燒味了，只談當中的薑蔥茸香煎元貝，皆因那個薑蔥茸美化了煎得恰到好處的元貝，兩者配合起來，令人回味，雖簡單，但卻很考功夫。

接著的魚子醬雪地明蝦球當被告知是明閣舊菜時，心裡相當驚訝，吃了這麼多年也不知有麼這道好菜，蝦球爽口彈牙，配合咸鮮的魚子醬及滑溜的蒸蛋白，滋味一下子提升起來，集合了爽口、鮮甜及滑溜等，總叫人吃得愛不釋手。

川貝海底椰燉遼參就是占苗愛喝的湯水，清甜不膩，沒有非常籠統的雞湯味，而是令人喝後舒暢又滋潤的湯水，十分愛喝。

喝過湯，回過神即來迎接濃香惹味的鮑汁鵝掌柚皮伴香煎金蠔。這道菜真的令人說不出重點來，皆因每一件食物都獨當一面，但鮑汁卻是橋樑，將所有食材串連在一起，柚皮早已燜煮得腍身，飽吸了鮑汁的鮮味，加上豬油的香，十分好吃，可是香煎金蠔卻令人印象難忘，叫人回味。

經過一道濃重味道的菜式後，接下來的素千層上湯龍躉球來得合時，清得來又夠鮮味，而且素千層帶來了淡淡的豆香，不少人也十分喜歡。

雖然上一道來得清新，但總要來一點蔬菜的，松茸竹笙浸時蔬輕輕鬆鬆清過味蕾，準備迎來期待的單尾。

最後一道的蔥香鵝肝和牛窩燒飯將氣氛推上最高點，石鍋的熱力將香氣迫出來，滋滋作響也引得大家垂涎三尺。鵝肝的油脂、和牛的肉香及飯粒的米香混為一體，每一口不但熱呼呼的，還寧捨美味，滋味無窮。

還在回味當中，甜夢仙境的甜品拼盤送到了，以乾冰營造出仙境般的意境。拼盤分別由蛋散、芒果燕窩糕及3.6牛乳桃膠奶凍，對當中的奶凍讚不絕口，奶味香濃滑溜，質感軟滑，加上爽口的桃膠，層次豐富。

是夜的晚宴深得大家的讚賞，不但食物出色，環境與服務都很好，絕對在不久之後，會成為不少人的新飯堂。

明閣
灣仔港灣道23號鷹君中心2樓

抵食指數 8/10

回味指數 8/10

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