2019年11月18日 星期一

〖期間限定〗佐賀食材清酒配對晚宴 @ 佐楽

九州地大物廣,當中的佐賀縣是大家經常都會接觸得到其食材的知名出產地,好像佐賀牛及有明海海苔等食材。而佐樂正正是以供應佐賀縣食材為主,有看果占苗博落的朋友,絕不會陌生。
餐廳最近推出了佐賀食材清酒配對晚宴,用上最新鮮的食材,配搭總廚精巧的廚藝,做出一道又一道美味的佳餚。此時,更會配上各款佐賀縣出產的清酒,令人彷彿置身在佐賀縣之中。


首先是用上SAGAN VEGE的蔬菜,蔬菜全以純天然方法溫室培植,絕對是用上無農藥及化肥的有機種植法來培植,特別鮮美。總廚專誠用上一種擁有濃郁香氣及甜味的小蘿蔔,再淋上冷凍柚子味噌來做出這道前菜。大家在享用這爽脆的小蘿蔔之時,味濃爽口之中還帶有絲絲的酸甜,有種意想不到的驚喜。

玄海刺身拼盤中有Q鯖魚、穗州鯛魚及吞拿魚,樣樣都閃閃生輝,泛著肥美的油光,特別是研發出來的Q鯖魚,魚味濃厚,肉質又Q彈,加上有入口即溶的大拖羅,舌尖上充滿了魚油的甘香。

以佐賀有明海產的紫菜及海膽來作的茶碗蒸,比平常的多添一份海水香,而且鮮甜的海膽也令茶碗蒸的層次更深厚,更多元化。

不過好戲在後頭,燒極上佐賀牛配SAGAN VEGE有機無農藥蔬菜絕對會令人愛不釋手。肉味濃又燒得香口,有種入口即溶的感覺,把蔬菜捲在牛肉中間,更吃到蔬菜滲出來的甜味。

炸蠔天婦羅配蘑菇汁的賣相雖是一般,但味道卻不俗,只是中國人或許會有點不慣,把炸得香口的天婦羅浸在半湯半水的醬汁之中來吃,頓時失去了脆口的感覺。

終於輪到主角的日式三瀨雞火鍋出場,先喝上一口濃郁的清雞湯,鮮味不絕,再細味咀嚼一下三瀨雞的雞腿肉,嫩滑得來有彈性,越嚼越有味,美味得連湯也一口喝盡。

再放入免治雞肉及蔬菜來煮,蔬菜吸收了湯的精華,而湯也多了一份蔬菜的鮮甜,倍感滋味。

可是,將Sagabiyori香飯放進雞湯中才是打大佬的吃法,絕對是物盡其用的做法,會將美味的湯底用得一滴不剩,皆因鮮味無比的雞湯湯底已吸收了多樣食材的精華,連湯帶飯一起做成的湯飯再加點柚子胡椒,不但能突出了鮮味,更增加了美味的深度,非常好吃。

來到甜品環節,以嬉野茶配黑豆製朱古力甜品確是很特別,別有一番滋味。

是晚配上的每款清酒都非常合襯,皆因佐賀縣是有清酒之鄉的美譽,絕對是有質素的保證。


佐楽
銅鑼灣霎東街15-21號12樓
抵食指數 6/10
回味指數 7/10
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