BLT Burger

關係漢堡飽，香港人絕對不會陌生，由兒時的快餐店到現在走高尚路線的漢堡店，越開越多。漢堡肉質也由最平價的慢慢變成頂級安格斯造的，價錢亦上升了幾級。今次就來海運大廈試一試BLT Burger。

等了差不多半個鐘，終於被安排了座位，坐中間的四人枱，位置雖然非常當眼，可是卻很寬敞。兩人各自點了不同的Burger及Milkshake，我還加了薯條變成套餐。

先是The Classic Burger，以肉味重的安格斯牛肉製成，份量大，亦夠口感，配以Medium 既火喉，令漢堡肉汁豐富，還有很香的炭燒味。其餘配料都很新鮮，包亦夠鬆軟，是一個不錯的選擇。

另一個則不是太可口，漢堡肉質太硬，完全係乾至一咬即散。加上煙肉本是很好的配搭，可是實在太硬，整個包尤如脫水食物一樣，可能是我不太懂得漢堡文化，或是要乾成這樣才算是合格。

套餐還有薯條，又是我的錯誤，居然要了最普通的幼身薯條。那天真的遊緊雲，居然將Skinny當成Potato Boats看待，不過好彩的是薯條炸得香脆，油份亦不多。

雖然漢堡有好亦有不好，但奶昔得到好友與我的讚賞，絕對是美國風味的幻昔，極甜極滯的香濃奶昔。Monkey Business絕對是一杯令人肥多幾磅的超級奶昔，有朱古力雪糕、花生醬及香蕉，三者也是極濃味的材料，奶昔入口順滑，而且非常杰身，只喝奶昔也可飽肚。

另一杯Berry Me則沒有那麼滯，可以用清新一點來形容，而且甜度亦沒有那麼甜，可能是莓類的酸味起了平衡作用。大致材料是士多啤梨雪糕及新鮮雜莓，所以味道酸酸甜甜，更容易入口。

聽說這裡的雞翼不錯，但漢堡包加上奶昔已令人飽到要死，已經沒有位置再容納，所以只好放棄。這裡的氣氛蠻舒服，易於與人閒談，是一個聊天的好地方。

地址：尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OT301-301A號舖

樂壽新漁村酒家

應邀出席食友的生日飯局，地點就是一直以來都希望嘗試的河鮮專門店樂壽，雖然門面平平無奇，但甚有河鮮店的氣派。門口有一大排魚缸，養著不知多少款河鮮，每款河鮮也非常生猛地游來游去。

席間得知全魚宴，令我有點意外，不過也令我期待，小弟平生從不嘗過全魚宴，今次有幸嘗試，實在榮幸之至。坐下不久，枱上已放了兩小碟欖仁的醬果，那是仁腍，味道清新帶點酸咸，用來蒸排骨，味道跟梅子差不多，但多了一份咸鮮味。

第一道是天麻川芎燉魚頭湯，湯色清澈，不帶油份，可聞到清香的藥材味。入口醇厚清甜，有濃郁的藥材甘香，令魚的鮮味更是突出。此湯亦具有藥療功效，能補腦祛頭風及行氣活血，是一眾如我經常頭痛人仕的良藥。喝過湯後，侍應才送上湯渣，湯頭之鮮，原來不只魚鮮，還有雞腳及豬腱等等的甜，湯料之豐富令湯更鮮甜豐盛。

接著的是樂壽特式大拼盤，由鯪魚肉作主，是順德人的常食用魚。尖椒醸入鯪魚肉餡，爽口微辣，可是油份略嫌多了些。煎藕餅其實應該叫做煎藕夾，因為是用蓮藕片夾著魚肉來煎，可令蓮藕更鮮甜多汁，更爽脆。最後的是米通鯪魚球，此味的精髓必定是跟來的蜆芥汁，蘸汁後，咸咸鮮鮮，又帶點鯪魚的腥味，好味又過隱。

雞蛋焗魚腸顏色金黃，有少許微焦，可是表面並不香脆。魚腸處理得乾淨，但略嫌魚油不充足，不夠肥美，蛋味亦稍遜，幸好腥味不算濃烈，容易入口。不知這道是不是眾人的剋星，到最後還剩許多。

兩大煲煎焗魚咀就放在眼前，香味不斷飄出，引起了食慾。每人有半個魚頭，份量十足。大魚頭走油後以薑蔥及醬汁一起煎焗，濃香惹味。魚頭外層香脆，魚雲更像啫喱般嫩滑，水準一流。

一波未平一波又起，侍者已靜悄悄放下香煎金錢魚片，用的是啜魚，又名縮骨魚，先以魚身的肉製成一魚兩吃的第一道。每片魚的外型就像金錢而得名，吃下去感覺又像吃薯片般香脆，可是又有一絲絲魚肉的嫩滑。第二道是子薑欖角蒸頭腩，以子薑欖角蔥段清新的香味，帶出魚的鮮、甜及滑，有股令人一食再食的滋味。

“嘩”一聲後，一大盤煎焗鮑魚放在眼前，每隻鮑魚都大大隻，半隻手掌之大，終於來了一道不是魚的菜式。鮮鮑雖然大隻，可是鮮味一定比不上乾鮑，而且質感是爽口脆身。以椒鹽煎焗，將鮮甜鎖起，肉質也沒有因而變靱，真的香口惹味。但真正可口的卻是墊底的白茄瓜，吸收了多餘的油份後，又略帶咸味，真的非常滋味。

再來又是魚的菜式，這是豉汁蒸野生馬面骨。吃上來像吃蒸鱔般肥美，比白鱔略為結實，但魚味則較淡口，幸好配上香濃惹味的豉汁，以汁撈飯吃也是不錯的選擇。

席中有食友不好魚類，除了鮑魚外，這道真的十分適合他。銀盤污糟雞以薄身銀盤包上錫紙來蒸，令火力均勻，保留了原汁原味。以沙薑杞子來蒸，所有味道已滲入了雞肉內，雞肉多汁又嫩滑。

最後一味魚菜式，亦是最後一尾河鮮，就是清蒸山坑鯇魚。我一向不愛薑蔥清蒸，而且吃起來與平常的鯇魚好似分別不大，只能說是比較甜及沒有了那股討厭的泥臭味。

吃完最後一道河鮮，來一個清菜，上湯蒜子浸莧菜。莧菜現在是季節，所以無論怎樣煮也不差的。上湯鮮甜，有股蒜子香味，莧菜稔身。

豉汁王陳村粉絕對可以不食，河粉完全未炒開，一疊疊的，而且相當油膩，上色又不均勻。

甜品環節少不了，只要了桂花椰汁糕及脆麻花，並沒有馳名的雙皮奶。桂花椰汁糕桂花味香濃，與椰汁意想不到地夾。脆麻花又是一道不佳的甜品，火喉有些過火，有股燶味，而且糖漿下得不夠。

近年來，第一次接觸河鮮，被河鮮那股鮮甜的味道吸引著，只是身旁好魚之士不多，未能經常進貢，幸好今次食友的生日飯局是如此的出色，令我留下深刻的印象。

地址：佐敦德成街1-5號地下

王家沙

還記得多年前，曾經在黃埔吃到好味的蟹粉生煎包，那間正是王家沙的店子，可是經歷了多年，試了很多間分店，也未能及上這店，漸漸對這間店子失去信心，最後的一次已是年多兩年前在又一城享用。

是日在APM想了良久也想不出吃什麼，最後決定到這新開不久的分店。來到時人不多，但坐下不久人已漸多兼要拎籌。揭了揭餐牌，大致上也是吃回喜歡的食物。

金牌蟹粉生煎包從以前的記憶所得，新鮮熱辣，甘香撲鼻，咬破鬆脆的外層時，湯汁不斷湧出。現在相比之下，差得很，湯汁雖熱，可是有點腥，肉餡亦不夠鮮味。每一間分店的出品定必有出入，但這款在現今卻有固定的味道，就是不好食，非常失望。

四喜烤芙是傳統的上海菜頭盤，四喜是由冬菇、金針、木耳及荀組成，烤夫是指海綿般的麵筋，柔軟而有彈性，正因這個特質，可以吸收醬汁，味道濃郁，而且最好的質感絕對是需要用人手逐件撕開。這裡的是用刀切，切口非常整齊，所以吸醬汁的能力稍遜。不過也因此而得福，沒有過份吸入過甜的醬汁影響味道，是一道普普通通又唔突出的頭盤。

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上海話梅骨實則是糖醋小排骨，因用上了話梅來調味，令本已酸酸甜甜的醬汁帶有咸味，那是話梅擁有的獨特味道。排骨骨多肉少，而且肉質偏硬，味道過份濃郁。

接著是燻魚菜飯，一看之下，菜飯竟以雞蛋伴炒，十分有趣，不是菜飯嗎？不過那只是其次，燻魚才是重點，濃郁的醬汁也不能蓋過魚的腥味，肉質也因炸得太久而顯得非常乾身，絕對是一個不合格的燻魚。

雖然物價高企，但也不能如斯待客。如果不說這是雪菜肉絲湯麵，不知大家會否覺得只是一碗雪菜荀絲麵。我真的有仔細數過，整碗麵只有四至五條肉絲，茶餐廳也大方得多。味道已被憤怒遮掩，不能嚐出真味道，抱歉。

其實早知王家沙集團的出品每況越下，不過也想給多一次機會他們，可是真的令我哭笑不得，連最基本的食物也弄成如此，我已無話可說，唯有長期放棄吧！

地址：觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)4樓L4-19號舖

鳳城酒家(沙田)

每逢假日，家人都喜歡到酒樓飲下茶，閒話家常一番，可是我卻沒有這個雅興。由小時候開始，覺得酒樓或茶樓的地方實在太嘈吵，大家都會高談闊論一番，我又不喜愛加入戰團，只能獨坐一角靜靜地看雜誌、打下機或享受美味的點心。如果我不是喜歡吃點心，我想也不會出席這類聚會。

由於要到沙田寶福山辦事，便與家人一起來到鳳城飲茶，難得大家一齊飲茶，一於掃餐牌。等了差不多半個鐘，被安排了坐在大廳角落。座位本是不錯，可是旁邊有一條向上通向後門的斜路，很多客人出出入入，很嘈吵，令本已是非常嘈吵的環境更加如是，而且座位超級迫狹，坐得一點也不自然，最重要侍應數量嚴重不夠，舉手良久也不見有人來招呼我們。

雖然環境及服務不太好，但能令大家甘心等待的，還是那些懷舊的點心。有一款點心的做法很懷舊，很久沒有出現在現時的酒樓裡，就算有也是變革版，沒有了那種懷舊的食法，那款正是魚翅灌湯餃。現時大部份的都是將餃浸在湯內，但這款懷舊的則相反，將湯包入餃內。本應十分期待，好可惜的是內裡的不是湯，但又有啫喱般杰身，介乎湯與溶了一半的啫喱一樣，令人沒有好感，好像食肥豬油般。

燒賣及蝦餃是飲茶必備的，而這裡的點心份量十足。燒賣餡料彈牙，鮮味十足，還有些許蟹籽作點綴。蝦餃則相當普通，蝦肉雖爽口，可是蝦味略淡，亦不及燒賣吸引。

雖然燒賣蝦餃吸引力不大，但高湯炸粉果是這裡的招牌，果真不錯，外層炸得香脆，以高湯來去除粉果那股濃烈的氣味，浸後亦有酥脆的效果。

除了招牌粉果外，亦有一款很有特式的點心，煣合了中西食材，以鵝肝醬來做咸水角。這個咸水角有Gimmick，不過沒有實際，吃不出鵝肝的味，與一般沒有分別。

鮑魚雞粒酥的名字令人有睱想，奈何又是一賣名字不賣實際的食物，酥皮是做得不錯，但餡料沒有鮑魚應有的煙靱質感，只有雞粒鬆散的感覺。

鳳爪與排骨又是相輔相成的，排骨以蒜蓉來蒸，有鮮味，亦夠軟滑，而鳳爪以豉汁來蒸，相當惹味，皮層有爽脆的質感。一啖排骨一啖鳳爪也真的不錯，來個白飯撈汁，一流。鳳爪是雞的腳，那麼鴨腳則是另一點心的主要材料，鴨腳扎那塊肉餡有鮮味，芋頭粉粉的，吸收了鮮味的醬汁，相當惹味。

山竹牛肉球肉質鬆化，蒸的火喉很好，剛剛熟，混入了西洋菜後，有了點嚼勁。可是叉燒腸粉又令人失望，腸粉皮較厚，叉燒餡料又少，非常一般。失望過後，又一比較失望，這個鯪魚球空有美麗的外表，可是內裡有點腥味，蜆芥亦沒有鮮味，只得咸味，失望。

說了掃餐牌，就不理會是否美味，也會照著做。這個決定真是正確，以下的都非常美味。首先是北菇棉花雞，棉花即是魚肚，吸收了火腿及雞件的精華，味道鮮甜，而且有爽滑的質感，很快便被消滅了。

欖角豉汁蒸魚雲更是我的至愛，豉汁有了欖角獨特的香味，令魚雲更有鮮味又嫩滑，魚頭更斬成細件，容易進食。另一個蛋煎糯米雞已很久沒有食過，沾過蛋汁的糯米雞煎香煎脆，外層煎得香口又鬆脆，餡料亦相當豐富，醬汁夠惹味。

最後更以叉燒飽及脆麻花作結，兩者皆普普通通，沒有特別，但這樣的份量卻換來飽足感多些。

食物款式雖多及懷舊，味道卻一般，令我們只有飽足感，而非得到滿足。家人說鳳城酒家各分店是由兩批人經營，食物款式都是一樣，但味道卻有很大差別，最美味的莫過於太子及北角，它們兩間也是由始創鳳城的老闆主理，另外的分店全是由另一老闆主理，所以味道及不上太子及北角兩間，希望下星期的太子鳳城飯局有驚喜。

地址：沙田鄉事會路138號新城市中央廣場117號舖