上星期出席了一個由U Magazine舉辦的「饗日本滋味。享快樂時光」的活動，來到由Kit Mak主持的Mak Attack Cooking Studio，以日本運來的新鮮食材煮出一些簡單而美味的食物，我們可以近距離跟Kit Mak邊學邊食。
先由頭盤開始，將日本刺身用帶子橫切，擺成花花狀，灑上特純橄欖油，最後放上少許三文魚子點綴，醬汁則以日本醬油、青芥辣、柚子醋及青檸皮茸調成。入口有清新的青檸香，將帶子的鮮味盡現出來。
接著便是用上十分惹人喜愛的日本產A5和牛，看見和牛的紋理己叫人著迷，油脂分佈平均，嫩嫩粉紅的。下些鹽花及黑椒輕輕調味，放上扒鑊輕煎四周，每面煎上一分鐘左右，Kit叮囑我們其間不要翻來翻去，因會使肉汁蒸發，令牛肉吃來帶點鞋口。
接著便著手去處理醬汁，以蘋果、冧酒、薄荷葉、糖、鹽及水而成，全部放入攪拌機內打成，處理蘋果時，要去掉蘋果芯，否則就可能會變得有點酸。最後將放涼了少許的牛肉切片，淋上預先整好的蘋果冧酒汁來吃。牛肉軟滑帶油香，醬汁酸酸甜甜正好中和了牛肉的油膩。這個組合很有新鮮感，以往蘋果配豬肉會多些，配上牛肉則比較少。
最後便是甜品時間，Kit做了一款以半個蘋果製成的「烤迷迭香蘋果牛油脆粒」。將迷迭香去莖切碎，加入放軟的牛油粒、麵粉、啡糖及麥片，搓成碎粒。接著將蘋果去芯，橫切一半、以牛油煎香。灑上少許粟粉，再擺上牛油麵粉粒，放進預先加熱至190度的焗爐，焗30分鐘而成。
感覺上與傳統的Apple Crumble有很大的分別，酸甜度雖不及傳統版，但吃來卻清爽一點，加上香草的味道，既清新又特別。
經過一個愉快的下午，美女廚師阿Kit的互動教學，令我們獲益良多。之後，她還親切地與我們合照，過得真開心。最後，我們各人也有主辦單位送出的禮包，我的禮包有陸奧蘋果、柿餅及霧之水滴草苺。
Mak Attack
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