2013年2月12日 星期二

U Magazine X Mak Attack Cooking Event

上星期出席了一個U Magazine舉辦的「饗日本滋味。享快樂時光」的活動,來到由Kit Mak主持的Mak Attack Cooking Studio,以日本運來的新鮮食材煮出一些簡單而美味的食物,我們可以近距離跟Kit Mak邊學邊食。



先由頭盤開始,將日本刺身用帶子橫切,擺成花花狀,灑上特純橄欖油,最後放上少許三文魚子點綴,醬汁則以日本醬油、青芥辣、柚子醋及青檸皮茸調成。入口有清新的青檸香,將帶子的鮮味盡現出來。



接著便是用上十分惹人喜愛的日本產A5和牛,看見和牛的紋理己叫人著迷,油脂分佈平均,嫩嫩粉紅的。下些鹽花及黑椒輕輕調味,放上扒鑊輕煎四周,每面煎上一分鐘左右,Kit叮囑我們其間不要翻來翻去,因會使肉汁蒸發,令牛肉吃來帶點鞋口。

 

接著便著手去處理醬汁,以蘋果、冧酒、薄荷葉、糖、鹽及水而成,全部放入攪拌機內打成,處理蘋果時,要去掉蘋果芯,否則就可能會變得有點酸。最後將放涼了少許的牛肉切片,淋上預先整好的蘋果冧酒汁來吃。牛肉軟滑帶油香,醬汁酸酸甜甜正好中和了牛肉的油膩。這個組合很有新鮮感,以往蘋果配豬肉會多些,配上牛肉則比較少。

 
最後便是甜品時間,Kit做了一款以半個蘋果製成的「烤迷迭香蘋果牛油脆粒」。將迷迭香去莖切碎,加入放軟的牛油粒、麵粉、啡糖及麥片,搓成碎粒。接著將蘋果去芯,橫切一半、以牛油煎香。灑上少許粟粉,再擺上牛油麵粉粒,放進預先加熱至190度的焗爐,焗30分鐘而成。




感覺上與傳統的Apple Crumble有很大的分別,酸甜度雖不及傳統版,但吃來卻清爽一點,加上香草的味道,既清新又特別。



經過一個愉快的下午,美女廚師阿Kit的互動教學,令我們獲益良多。之後,她還親切地與我們合照,過得真開心。最後,我們各人也有主辦單位送出的禮包,我的禮包有陸奧蘋果、柿餅及霧之水滴草苺。



Mak Attack


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