黃明記粥粉麵家

腸胃炎對於鍾意食的我來說是天敵，偏偏在一個重要的飯聚前發生，令我十分不開心，錯過了一個盛大的聚會。為了是次飯聚，我已經即時去睇醫生，就在這幾天，我每天都盡量食得清一些，不是粥品就是粉麵之類，想盡快病好，可是事與願違，到重要的一天仍然不能病好。

這幾天的粥粉麵日子內，印象最深刻的一定是黃明記。那天為了到九龍城買一樣飲品，順道到黃明記外賣了一碗雙丸河，就是為了那非常彈牙的墨丸及豬肉丸。

回到家中，已經十分肚餓，急不及待打開一看，登時思考是否進食。浸著雙丸的湯不是清湯，而是一碗浮著一層油的湯，內裡有炸蒜、冬菜、蔥花等，幸好河粉分開盛載，否則我應該不會吃，但最後也迫於無奈放在湯中。

Natural Green

好開心，人數終於過了二萬，不足一年有呢個數真的令我很高興，多謝大家的支持，我會繼續努力進修及搵野食，令到自己的文筆及形容更加流暢及貼切。

近排可能吃得太多，經常飽飽滯滯，這個時候好需要清清腸胃，剩飲果汁未必有咁好既功效，但如果加入一些對身體有益健康的蔬菜會更好。

灣仔杜老誌道有一間非一般的果汁店，與同區的有些不同，例如：紅菜頭及白苦瓜等等。紅菜頭具有抗氧化的功效，對於身體十分之好。白苦瓜係香港更加少有，但功效一樣好好。

紅菜頭雪梨整支也紅噹噹，看見支內充滿泡沫，只有新鮮果汁才有的泡沫，所有精華正是濃縮在內。而且雪梨的甜，可以中和了紅菜頭的泥味，飲來有一股清新的感覺。

白苦瓜蜂蜜飲完後更有一股清腸胃的感覺，清新得來又有帶點消暑的感覺，整個人也感覺到活力大增般。這杯絕對一點毛苦味也沒有，只有些許甘味，不過蜂蜜的甜正好中和了。

最重要的是店主特地買了一部去除農藥的機器，有效淨化蔬果的有害物，給人一種衞生的感。

地址：灣仔軒尼詩道311號誌寶大廈地下A1號舖

Kramp House

估不到天氣會這麼好，到遠一些的地方食Lunch也沒問題，就在此時，看見期待已久的新法式班戟店開幕，門口附近有兩位鬼仔鬼妹店員在招徠客人，就與同事入內享用。

此時正值lunch的黃金時間，可是店內只有數人，我們被安排坐在近摺門旁，可以看見街外的人和事，感覺舒適，也可從中見到許多人見到新事物的表情與動態，真的十分寫意。

店內裝修以黑和紅的設計，而廚房位置則採用開放式設計，是用回之前漢堡飽店的原設計。這樣正好，可以看見廚師製作班戟的情況，但也有壞處，本人感到有股油煙味在內。

餐牌設計都幾有特式，一張張分開疊成一起遞給客人，心目中本已有心水，可是lunch set真的不錯，而且價錢亦不貴，一份set express，另一份set saveur，兩款也有咸甜各一，加上soft drinks。

先是Crepe Complete，不喜歡這兒的賣相，別的店子都不會將整個crepe覆蓋，完全看不到餡料。這個是每一間也必備的，以雞蛋、火腿及芝士為餡，以充滿麥香的班戟皮包裹。輕輕刺破蛋黃後，以蛋汁來拌勻火腿及芝士同吃，美味隨之而來。火腿的咸味真的是美味的來源，配有麥香的班戟皮，真是一個不錯的選擇。

Crepe Poulet是一個材料豐富的班戟，餐牌上寫有六款材料，雞肉及磨菇永遠也是最佳的配合，配上芝士及香料，也是一道不錯的選擇，可是雞肉比較乾身及無味，完全被磨菇遮蓋，雞肉再弄濃味一些會更好。

兩款Crepe雖則味道不錯，但班戟皮略嫌麥香不足夠，質感上比較稔身，只有邊的位置是脆的。另外，別的店子也會以一些沙律菜作為咸味班戟中的配菜，可是這裡卻一點兒也沒有，只在班戟上灑上蔥粒罷了，與別店比較立刻處於下風。

吃罷兩味咸點，就是甜班戟場，先是Crepe Sucre，Sucre的意思正是Sugar，雖然只是一道簡單的甜班戟，但班戟皮充滿蛋香，又鬆脆，塗上丁點兒咸牛油後灑上砂糖，即時令簡簡單單的一味甜點更好。

可是Crepe Caramel更得我心，焦糖的香甜真的有如變魔法一樣，使班戟更好味，班戟皮與焦糖醬一拍即合。與咸班戟相比，還是覺得這兒甜班戟比較好吃。

這兒的班戟如與別店比較，由配料以至擺盤上也不及，算是普通。可取的是等候時間不長，可能是由於沒有客的關係。由於新店的關係，操作上可能還未及調整，希望將來，可以再次品嚐更高品質的班戟。

地址：灣仔莊士敦道60號嘉薈軒地下6號舖

清進洞韓國餐廳

近日天氣反覆無常，時而天晴，時而烏雲密佈，天文台也錄得近年來六月份的最高氣溫。我是一個極度怕熱的人，經常會因炎熱而胃口大減，因此適時需要找一些能刺激胃口的食物，韓國菜正是其一，可以令人胃口大開。

我喜歡韓式燒烤的味道，帶少許甜，又帶少許辣，有著刺激胃口的作用。今次選擇清進洞這間韓國料理的原因是因網上得到很多很好的評價，除此還有我最喜歡的烤牛肋骨，原條上夠哂氣勢之餘，還能滿足食慾。

先是前菜，這是韓國料理必備的項目，這裡供應了十小碟，某幾款真的很美味，泡菜是其中之一，之後還追加了好幾次，店方很好，每次的份量也會給很多。

放下牛肋骨之際，大家也興高采烈地拍照。因為牛肋骨雪花紋理清晰，充滿了油香，而且整條牛肋骨攤開後，足足有一呎半之長，雖然經輕微醃味後，顏色明顯轉深了，但也不失肉的光澤。放在爐上幾十秒後，翻了一翻，再烤幾十秒，香氣即時四散，引起了食慾。煎為小件後，烤多一會，肉質非常嫩滑，肉味濃郁，真是一件佳品。

另外，還有雞肉及豬肋骨，雞肉比較下普通得多，幸好醃料的味道很好，烤完亦十分嫩口，不會有不新鮮的情況。豬肋骨明顯比雞肉美味得多，燒烤的時間亦相對比牛肉長，但火喉則較易控制，因為豬肉的熟透度要更加高，所以只要燒耐些就可以。豬肋骨味道也不錯，但始終牛肋骨略勝一籌。

一邊燒烤，一邊食煎海鮮蔥餅，別有一番風味，煎餅的邊緣脆口，內裡則軟綿綿，蔥味強勁，材料亦充足，加上以鐵板盛載，餅溫得以保存，沾上特製辣汁，味道更加突出。

最後的韓式炒年糕令我有少許失望，雖然味道不差，但加入了大量雜菜，又沒有了韓式魚蛋，又超級辣，猶幸年糕夠煙靱，彌補了沒有魚蛋的遺憾。

這兒的抽風設備也不錯，油煙也不是太勁。以韓國菜來說，價錢公道，不算貴，服務與態度也不錯，值得試下，但比它好的，實在也有不少。

地址：尖沙咀漆咸道南57-59號金馬倫中心1樓

老巴剎廚房

老巴剎呢個名字係新加坡的一個歷史悠久的飲食中心的名字，聽起來十分有氣勢，而且還充滿了特式。灣仔道有一間餐廳以此命名，座落的位置屬於當眼處，而且旁邊還有實力超群的譚仔三哥米線，令人更容易留意到這間餐廳。翻看這間餐廳的歷史，會發現是由天后搬過來，而且老闆還是很有實力的師父。因此，可以知道這間在午市時間也可從譚仔手中搶到不少客人的實力小店是實至名歸的。

金剛在早前的街坊廚神曾介紹這裡的原煲海南鮮雞飯，便膽粗粗的與阿媽到來一嚐，早一日預訂了海南雞飯及杏汁豬肺湯。當天下午六時半左右便到達，已經坐了七成客人，真的估不到是如此旺場的。

我是一個喜歡瘋狂點菜的人，很喜歡這兒的餐枱，真的很大張，可以容納所有食物，最不喜歡只能擺下一兩款食物的餐枱，而且環境也算舒適，服務員殷勤的服務也令我意想不到。

 如果只計食物款式來說，這兒是貴精不貴多，種類款式不多，但每樣都非常吸引，只是菜式並不是完全日星馬菜式，而是集各家之大成。先到來的是杏汁豬肺湯，放在面前已可聞到一般濃郁的杏味，再看一看豬肺是白灰色的，證明處理豬肺的功夫做到足。除了杏味濃厚外，還有一股鮮甜的味道。我對這個湯有絕對很高的評價，比很多地方做得更出色。

全晚只是點了這味馬拉醬大蔥炒牛冧肉，馬拉醬即是馬拉盞，咸香濃郁，連同大蔥同炒，更覺惹味。唯一敗北竟出現在牛冧肉上，牛冧肉雖則軟滑，但是有股微量的澀味，一定是下了不少梳打粉去醃肉所致。話雖如此，但味道確實不錯。

今晚的目標出場了，先是打一個突，後是驚喜。一大煲砂窩飯，打開飯蓋時，一股濃烈的香味湧出，原來金黃色的飯粒上舖滿老薑及香矛。飯粒雖然乾身煙靱，但仍有雞油的味道，而且使用砂煲煮飯，會令飯香更進一步的提升。

海南鮮雞飯又怎會沒有雞的份兒，這又是另一驚喜，很久沒有看見如此大份的海南鮮雞了，一是這裡不起骨，二是雞的體型巨大，三是用上了新鮮雞。阿媽教落，新鮮雞的雞骨是略帶透明色的，而且雞骨內的血水經煮後，會變成極度深黑的顏色，從中可以辨別出這是新鮮雞。金黃色的雞皮爽口，肉質嫩滑，而且雞味出眾，雞肉也有股雞湯的清香，配上黃薑飯同吃，實在美味。

到現在只是二吃，究竟第三吃是怎樣？就是將砂煲上飯焦加入湯去泡，經老闆娘的解說，知道泡飯內的湯是用回浸雞後的雞湯加入胡椒及原先舖滿飯上的老薑香矛等同煲，而鮮味源頭則來自泡飯內的金華火腿粒及蝦米，令原先飽了的胃口再開。湯味鮮甜，而且飲完有一股暖流在胃內盤旋。

此時此刻已經飽到不能進食，但餐牌上的沙巴雪餅又真的很吸引，最終也與阿媽向自點了喜歡的味道。總共有三款味道選擇，分別是荔枝、榴槤及芒果。我支持著荔枝，喜歡它的清新，而阿媽則支持榴槤，皆因她是愛好者。兩者的味道都十分之好，奶味與生果味非常自然地合適，其實雪餅則是木槺布甸，所以放入口內即溶，非常軟滑。

這兒的食物美味，而且服務非常之好，我與阿媽根本無可能食得完所有食物，服務員幫我們每樣也分別用餐盒盛好，最貼心的是他們將泡飯分開湯與飯分別盛開，還教我們怎樣翻熱泡飯才能品嚐最好的品質，直至此也覺得十分之細心。

地址：灣仔灣仔道207號地舖

客家爺爺

講起客家菜，大家會諗起邊間？我估大多數都會話泉章居，因為這間簡直是客家菜的經典。雖然泉章居是非常有名，可是我與朋友們都想試一下新餐館。在銅鑼灣內，客家爺爺就是比較多正面食評的。

入到爺爺的店，燈火光鮮，裝修摩登，給人一個舒服的環境。打開新穎的綠色餐牌，食物標價不太昂貴。店員亦在此時給了一個好消息，凡惠顧晚飯，每位客人皆奉送一盅燉湯。

一下子點了兩個小食，三個主菜及一個炒食飯，三個人的食量居然會這麼多。最先到來的當然是燉湯，一揭開盅蓋，烏卒卒的，細問之下原來是黑豆大山地燉烏雞，湯味鮮甜，膠質亦相當重，燉湯真是不俗。

爺爺腐皮脆皮卷肉感十足，但就失去了脆口感，而且卷內的肉碎十分之結實，使整件卷也硬起來。

脆皮炸鮮奶簡直不能不提，並不是美味得令人留下印象，而是相反。賣相脤卜卜，實是不錯，可是令人難以置信的則是質感問題，平常應該軟軟滑滑，但這裡的卻是像擦膠般，實在不能入口。

全晚最美味的莫過於這味荔茸香酥鴨，鴨肉去骨後，連皮釀滿芋茸拿去酥炸，調味得好。薄薄的一層粉醬，炸得酥香，內裡有適量的肉汁，配合香軟細滑的芋茸，美炒之平衡。

赤燜豚肉顏色美觀，而且用了咸酸菜去燜。理應非常美味，可是平衡感完全失去，咸得要命，豚肉則燜得過火，有些偏靱，而且整煲油份好重，食完有層油浮面，比梅菜扣肉更油。

梅菜蒸菜心更加不值一提，沒有味的梅菜，又老又黃的菜心，兩樣主要食材都是非常差，試問又怎會有一碟美味的餸菜？

經過一輪又一輪沈悶的餸菜後，最後的炒飯居然燃起了一絲的希望。金華火腿粒炒三色飯竟然有驚喜，材料有鮮味的金華火腿粒、瑤柱絲和蝦米粒、爽脆的芥蘭粒及鮮黃的雞蛋。除了材料豐富，飯粒分明，炒得乾身，沒有多餘油份，集合了各種滋味，咸味亦得到平衡，絕對是一個上佳的炒飯。

實情只有一句，這篇並不客觀，因為完全沒有太多客家菜，沒有梅菜扣肉，又沒有鹽焗雞、又沒有蘿蔔丸子，所以我還會有機會再試。希望下次我曾經嚐過的食物會有改進，他們的本質應是不錯的。

地址：銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場5樓