因家裡有白事進行，所以暫時這幾日都不會有任何資料更新，待心情平伏及處理好後事，會繼續更新，多謝大家的支持。
2011年4月19日 星期二
榮記粉麵
晚餐是不是一定大魚大肉才歡喜，絕對不是，簡簡單單一碗粉麵也可令我滿足，遇著美味的粉麵更加難得。銅鑼灣灣仔一帶都有很多美味的車仔麵舖，而當中的這間更加是客似雲來，不斷增加分店。
簡簡單單的一碗車仔麵究竟有怎麼吸引人之處，就是那深色有如豉油的腩汁湯底及非常入味的雞翼尖。每碗的粉麵也有加入腩汁，所以出來時，都會非常深色，腩汁不單止濃味，而且非常惹味。翼尖則炆得異常軟滑，有豐富的鹵水味，亦帶有甜美的味道，令人一試難忘。
除左雞翼尖外，其他以鹵水烹調的配料皆非常入味，尤以大腸最為美味，軟滑又帶些許煙靱，腸內壁事前功夫處理得好，十分乾淨，兼且沒有任何異味。魷魚鬚則非常普通，雖然夠爽脆，但沒有什麼味道可言。相反冬菇則炆得非常入味，都是不錯的。最後的一味餸是美味齋，浸了一會兒，表面還脆口，內裡則索滿了腩汁，不錯。
腩汁雖美味，可是牛腩卻炆得不太好，很硬，而且沒有肥膏位，十足像瘦肉般，一些油香也沒有。粉腸則相當之好，平常粉腸處理得不好，會有苦澀味，但這裡卻沒有這個問題，而且腸內還有粉。
這裡的配料還有很多款式，其中車仔麵內相當受歡迎的豬皮，又是非常入味，而且略帶爽口，不會軟稔稔，不過顏色就真是不太美觀，太深色了。三碗的麵底也是油麵，絕對唔會有鹼水味，麵條煮得軟硬適中。
為何車仔麵內不見了蘿蔔及豬紅，原因是我們已另外叫了一碗來吃，蘿蔔炆得軟淋無渣，而且十分清甜。豬紅則像豆腐花般滑溜，一啜已滑入喉嚨內。
平日下午六時前，還可以加$2有一杯凍豆漿，純粹為了減低車仔麵濃烈的味道。其實這裡的餸料一定帶有味精，因為食完始終都會有口乾的情況發生。
地址：灣仔天樂里1號
2011年4月18日 星期一
Fleur de Sel
班戟在港已有長遠的歷史，最早的熱潮出現應該是在日式百貨公司的美食廣場內，猶記得當時的款式，都不外乎鮮果班戟及吞拿魚班戟。後來，香港街頭小食界興起了一股QQ餅熱潮，這熱潮持續了很多年。但經過年月不斷洗禮，先後出現了以賣芒果班戟出名的甜品舖和日式班戟專門店的成功例子。所以近年來，開始多了一些打正法式crepe為名的小店，以前crepe必須於法國餐廳才有，現在普羅大眾也可以品嚐，值得推介。
小店坐落於旺區的樓上舖，所以價錢會實惠一點，而且用料亦會好一點。店舖雖小，但給人一個休閒舒適的感覺，特別是露台的座位，真是一個傾計的好地方。
朋友與我各自叫了一個咸味的，我的名叫 La Toulouse，內有煙腸、芝士及洋蔥，配上法式芥末。Crepe皮夠薄身，有清淡的麥味，邊的位置香脆，但中間的位置因醬汁及配料的濕潤令crepe皮變得軟稔。配料的煙腸非常香口，加入芝士及洋蔥後，味道十分香濃。
另一個是 La Super Complete，餡料有煎蛋、火腿、磨菇及芝士，材料簡單，但正是永恆的最佳配搭。這個比 La Toulouse淡味一些，可是將蛋黃刺破後，混和材料一起進食，多了一份蛋香，真正做到色香味俱全。
為了減輕肥膩感，叫了一杯 Apple Cider，有清香的蘋果的香甜，酒味不太濃烈，易於入口，再者，適量的氣泡可以減低 crepe 的肥膩，正好清一清味蕾來迎合甜味的 crepe。
Crepe banane sauce chocolat maison 是名正言順的香蕉朱古力班戟，但沒有任何Cream可是第一次食。香蕉經過蕉糖化，份外香甜，朱古力醬亦充滿可可味，配合上黎又是一道最佳的配合。
店子全是由外國人主理，他們友善親切又殷勤，不會有陌生的感覺，再加上簡單的裝修擺設，既高貴又不失舒適的感覺。
地址：銅鑼灣富明街1號寶富大樓2樓J室
2011年4月16日 星期六
2011年4月15日 星期五
豆漿王阿媽
朝早一起身就想食粢飯，粢飯既美味又飽肚，配上一碗熱豆漿真是一個絕佳的早餐組合。
今時今日，好多地方都有兼賣豆漿粢飯，但粢飯都是預早整好，以保鮮紙包著，這樣做只會令粢飯失去了原有的煙靱口感，再者連配料中的油炸鬼也變稔了。但紅磡與土瓜灣交界就有一間每日只開幾個鐘的小店舖，每日朝早不斷都會有幾個人在門口排隊買粢飯。
內裡由一位年紀不是太大的阿姐負責哂所有工序，每日都見她十分忙碌。由包粢飯、煮豆漿及煎鍋貼都一腳踢，但她仍然堅持每個粢飯都要即包，因為一個熱辣辣的粢飯係最好食的。其實不只粢飯，熱豆漿都會在需要時再加熱，她不會開著爐火煮著豆漿的。
為何山長水遠都要來這裡買粢飯，原因是十分好食。將粢飯放在手裡，會覺得硬掘掘，但放入口中，才會感受到那份異常煙靱的質感。而且餡內的油炸鬼仍然十分鬆脆，肉鬆亦不會因飯內的濕氣而變靱，整個粢飯的整體平衡做得非常之好，再加上熱辣辣的溫度，令人樂此不疲。
豆漿都會由她每日鮮製 ，有咸同甜兩款，食粢飯配咸豆漿，會覺得更加平衡。可能好多人都未飲過咸豆漿，因為有些人不能接受加入了辣油的豆漿，而且咸豆漿會因此慢慢凝結成細小的豆花。咸豆漿材料豐富，有炸菜粒、油炸鬼及蝦皮，感覺有些像山東菜中的豆花雞湯，口感細膩，而且豆味濃郁，辣辣地都幾開胃。
這樣的一頓豐富早餐，真的能提供我全日所需的能量，因為粢飯份量都頗大，食完有時連lunch都無胃口食。
地址：土瓜灣馬頭圍道220號地下
2011年4月13日 星期三
住家菜
名字叫住家菜，菜單內過半菜式當然都是家常小菜，菜式名簡單而直接，不會刻意更改名字來增添神秘感，是一間以務實見稱的小菜館。菜牌雖小，但款式眾多，食幾回也不能全數試勻，而且店方主張不加味精，真的非常好。
先潤一潤腸胃，才大魚大肉，一行十多人，點了豆腐魚云湯及花生雞腳湯。兩款湯都煲得夠哂火喉，魚云湯呈奶白色，魚味及鮮味並在。花生雞腳湯更加滋味，最後每樣也飲了兩大碗。還記得之前曾經飲過一款羅漢果菜乾煲豬腱，味道十分清甜，到現在還念念不忘那味道。
有兩款需要預訂的菜式，分別是阿嫲雞及南瓜排骨盅，兩款都十分大碟頭。阿嫲雞相當嫩滑，帶點麻油的香味，亦有芝麻碎的口感，份量亦足夠十多人吃，實在難得，現今酒樓供應的雞都是十分嬌小，不像這隻那麼龐大，再加上雞型的瓷碟，增添了觀感。
南瓜排骨盅其實味道真的相當不錯，整個南瓜已經燜得軟稔，排骨也是非常軟滑，再加上濃味的醬汁，事實上應該要搶食先岩，可是大家都對這個盅不感興趣，原因可能是太麻煩，要自己拆開。
魷魚馬蹄啄肉餅加入馬蹄後，質感變得爽脆得多，而且肉餅鬆化，滲入了魷魚的鮮味。另一個咸蛋雞蛋啄豬肉則平凡得多，但很有住家菜的風味，調味也不錯，簡簡單單的一味家常小菜。
咸魚茸煎肉餅極之香口，咸魚早在煎之前已混入肉餅內，所以每口都充滿濃郁的咸魚味，加上煙靱的肉餅，實在美味。
脆香琵琶豆腐炸得香脆，內裡則非常軟稔，魚肉及豆腐比例均勻，食落好似海綿蛋糕般。御膳豆腐調味上係好，可是點解個芶汁咁杰，攪到D蟹肉好似漿糊咁，雖然豆腐好滑，但整體質感因個芶汁拖垮了。
滑蛋蝦仁炒得好，雞蛋仍然幼嫩，蝦仁爽口。黃金蝦炸得乾身，咸蛋黃則非常惹味，不會油淋淋，而且大大隻。
之後的一系列肉類菜式，對沙拉骨的評價最高，帶著些少肥膏的豬扒油泡後，更覺甘香，配上甜酸汁，本已美味，但加入沙律醬後，則令味道更加平衡。
添丁甜酸骨則是糖醋小排骨，味道倒是美味，可是質地比較硬，燜煮得有些過了火喉，影響了味道。
咕嚕雞球用上多款美味的生果來調味，令酸甜味道更加有層次，雞球不會被炸得乾巴巴，都算是一道值得一試的菜式。
中式牛柳有些煮得比較靱，有些則十分嫩滑，師父掌鑊總有失手的時候，希望下次不會出現這樣的情況。
對這個三杯雞煲十分失望，香味不足，煲仔熱度不夠，迫不出香味，而且雞肉亦比較鞋口。
食左咁多肉，都要食番一些蔬菜，蔬菜沒有特別評價，唯一要評的可能是西蘭花內的花枝片，非常稔身，顏色配搭夠搶眼。
最後要了兩個極之美味的飯，太極鴛鴦飯應該要溝哂兩邊才最好味。可是經朋友發現，白色那邊永遠都是最快無哂的，原因是大部份人都喜歡食白汁多過紅汁。
另一個是鮑魚雞粒竹筒飯，好香的一筒飯，而且飯粒煙靱，材料豐富，絕對是必食菜式之一。
飯後食甜品已成定律，這裡會送糖水的，今天的正是南瓜露，甜度不會太甜，而且有一絲絲的南瓜，證明真材實料。
來這裡食飯，真的不需要理會價錢，無論點叫，都唔會太貴，當然越多人食越平，我每次的消費都不會過$120，所以真的十分抵食。
地址：尖沙咀麼地道68號帝國中心UG50-57號舖
2011年4月12日 星期二
Cafe on M (April ad hoc)
繼上個月後，一個月左右又黎食了。感覺這次少左好多人，還記得上年裝修後，剛剛開番時，日日都滿座，現在大約坐左八九成。
今期的主題是「烤響味蕾」，主角為烤鴨、阿根廷式牛仔骨、澳洲羊扒、乳豬、德國式豬手及意大利式烤豬肉。是晚所見，並不是全部也有供應，但款式也有不少，加上本身烤得出色的牛仔肉，令烤肉Counter十分吸引。當中以乳豬最為震撼，雖然沒有將整隻放在切肉枱上，但也有半截連豬頭，每逢行過都令人望多兩眼。
除左烤肉有新主題外，甜品亦已換了主題，有多款新式的甜品供應，連最近十分流行的捧捧朱古力也有，而且還是有兩款，兩款無論在口感、味道也不盡相同，令人耳目一新。
多款烤肉及精美甜品都要放在其次，每次的目的都不出其右，為左即開生蠔而來。生蠔果然非常新鮮，掂一掂生蠔，群邊即刻縮一縮。現在生蠔不是當造，每隻也不是太肥美，不過都有很鮮甜的味道。
生蠔配白酒永遠都係絕配，配上一支2008 Chardonnay，微酸帶果味，full bodied，真是享受。
海鮮吧種類不算多，長蟹腳、翡翠螺、龍蝦仔及青口等等。翡翠螺體型大，而且非常鮮甜，又爽脆，點上特製泰式辣汁，更加鮮甜。長蟹腳則稍為咸左少許，而且唔太紹實，屬於一般。刺身吧內款式很少，只有四款，可是三文魚刺身十分鮮甜肥美。
頭盤當然一定要食，煙三文魚及刁草三文魚雖然已經不是件狀，改了為片狀，但也十分美味，油份豐富，咸味鮮味恰到好處。另外，切肉也做得好，每款也各有特式，Prama ham油份與咸香充足，不會過咸，包上蜜瓜同吃，正。還有值得推介，開心果切腸，果仁粒令質感更好。
熱盤方面，真的有很多選擇，由中式、西式、印式及日式也有。中式熱食裡，發現了北京填鴨，廚師會預先包好，放在櫃內，客人需要時，才夾給客人，味道不錯，但不能期望過高，與真正的填鴨相差很遠。
串燒沙嗲只有兩款，牛肉及雞肉，兩種都燒得外脆內軟，配上惹味的沙嗲汁，味美。但燒帶子則有點過火，又乾又靱。牛仔骨鬆軟，醃味唔錯，值得一試。
主題到了，分別有烤乳豬、烤鴨及燒牛仔肉，始終最欣賞燒牛仔肉，肉質鮮嫩呈粉紅色，六成熟，滲出少許血水，證明肉汁豐富，而且肉味濃郁。烤鴨則顯得平凡，肉質比較鞋口，香草味相對會重一些去辟去鴨的羶味。
今期的特別主角-烤乳豬，真的十分神奇，豬內釀有火腿午餐肉果仁腸的餡料，很特別的一道菜式，點上蘋果醬去油膩。大家嫌唔夠飽肚，可以食忌廉焗薯片，都算不錯，但與美味還差少許。
中式除填鴨特別外，還有籠仔蒸魚，用上東星班來蒸，魚肉嫩滑，食多幾舊都不錯。其實仲有好多熱食，不過著實不能吃太多，只好放棄了。
除了主食轉了主題外，甜品的主題亦改變了，換上多款新穎甜品。十分喜歡那支白朱古力楱子拖肥棒，白朱古力外層包著流心的拖肥楱子餡，雖然甜度十足，但食完令人觀喜，雙重享受。
即焗梳乎厘有兩款味道，圖中的是bailey souffle，口感鬆軟，咖啡味濃郁，但又不會太甜。多款甜品皆做得有聲有色，現在以朱古力做主題，絕對吸引了很多朱古力迷到來。
食甜品又怎能放棄雪糕呢，用上Haagen Dazs品牌，夠哂軟滑。
來這裡除了即開生蠔外，還不能少了甜品這一環節，再者，座位舒服，服務又好，食完又可以慢慢傾計，真的是值得到來慶祝。
地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店M層
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